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红茶关键的制作工艺——发酵

红茶汤色红艳豁亮,滋味喷鼻醇甘甜,对照得当冬季饮用,而提及它的制作工艺也颇为繁杂,有一个关键步骤——发酵。

发酵,是茶叶中的酶类赓续匆匆进多酚类物质进行氧化,让茶叶由绿变红,同时形成大年夜量不合的芳喷鼻物质,以奠定红茶喷鼻气的基调历程。

红茶是发酵茶吗?红茶因此合适的茶树新芽叶为质料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等范例工艺历程精制而成。具有红茶、红汤、红叶和喷鼻甜味醇的特性。

在办理红茶是不是发酵茶之前,先来懂得一下什么是发酵茶?发酵茶是茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶颠末萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,便是发酵茶。

在这段光阴,茶叶中的生物酶便开始忙活,它们会努力地把多酚类物质转化为茶黄素、茶红素等,使茶叶满面红光。以是发酵完成后,叶色就变得黄红;发酵得好的,还会有熟苹果喷鼻。

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